康健240期/歡迎光臨!單人燒肉、鴛鴦鍋店

http://www.cntimes.info 2018-11-07 03:35:41
作者 : 嚴珮華 圖片來源 : 康健雜誌

日劇《孤獨的美食家》男主角獨自坐在店內,正品嚐烤肉串,「好吃,這個美味,」他邊吃邊笑了起來。這一幕反映日本單身人口多,獨自享用美食並與食物對話成為生活心靈享受。如今也在台上演!

1人麻辣鍋,開鍋不用湊人數
單身、離婚、喪偶者已達700萬人,孤獨的美食家正逐年增加。業者從漠視到重視獨食族,曾任海壽司經理的陳子善,自創麻辣火鍋店更以「個人」入店名。一整排的單人座位,一個人可開鍋,打破許多麻辣鍋店兩人開鍋否則加價的規定。日本知名一蘭拉麵來台,店內櫃檯坐席、坐位間設隔板,送餐後拉下前面竹簾, 讓客人在完全獨立空間享用。韓國也分隔單人座的一人燒肉店,並提供電視邊吃邊看。 日、韓為獨食族量身打造,現也在台灣火鍋店、拉麵店、鴛鴦火鍋等平民美食中蔓延。

一人用餐在「國際孤獨等級表」列為第二級,多指麵店、自助餐店等。但現在連大飯店單人享用自助餐已屢見不鮮。知名連鎖餐廳熱鬧餐聚中,多見一、二桌孤獨的美食家,正啜一口熱茶,獨自品味一道道高檔佳餚。

心理學家卡特(Sherrie Bourg Carter)研究,一人用餐有機會讓大腦重開或好好休息,因單獨用餐減少分心,可整理自己思緒。

1人座餐廳,獨食也可以很自在
「抱歉,我們不接受兩人結伴用餐,只接受單人用餐!」2013年全球首創Eenmaal(單人餐廳)在荷蘭阿姆斯特丹全球開設。

創辦人以「我們在這超級連結社會中感到孤獨嗎?」概念出發而開設,單人椅、單人桌及單人餐具,就是要客戶專注自己與食物,結果大受歡迎。目前已從荷蘭擴展到美國紐約、英國倫敦、比利時等三成以上獨居的國家及城市。台北也曾出現如Eenmaal的單人餐廳。

因為50%單身、離婚率居全球第一,美國最先吹起一人用餐風!根據美國Open Table訂位網統計,2015年一人訂位成長62%,並以國際大都市如紐約、費城、芝加哥、達拉斯等成長最快。

文章出處: 康健雜誌240期
  
【大華網路報】