康健251期/本月一個好改變/每天吃1~3瓣生大蒜 保護心血管

http://www.cntimes.info 2019-10-10 04:58:15
作者 / 葉懿德 · 出處 / 康健雜誌 第251期

你愛吃肉嗎?
過往研究顯示,若是常吃紅肉、蛋等含肉鹼與膽鹼的食物,體內易生成氧化三甲胺,導致心血管疾病,不過台大研究團隊研究發現,每天吃1~3瓣的生大蒜可減少氧化三甲胺產生,降低心血管疾病發生風險。(推薦閱讀:大蒜抗癌、護心一把罩)

台大醫學院與食品科技研究所研究發現,葷食者體內產生氧化三甲胺的機率是素食者的10倍,長期累積高濃度的氧化三甲胺,容易導致心血管疾病。

研究人員也發現,大蒜素除了能殺菌,還能抑制腸道菌產生氧化三甲胺。建議60公斤體重的成人,每天吃5~10克大蒜,約1~3瓣,預防心血管疾病。

不過,大蒜素遇熱會失去活性,因此最好咬碎生吃,且要注意別空腹吃大蒜,以免對腸胃道太過刺激。(推薦閱讀:善用大蒜料理,長保健康) 
【大華網路報】