香格裡拉台南遠東國際大飯店再傳捷報 全台第一蛋黃酥出爐

http://www.cntimes.info 2020-09-16 20:47:32
許煜新主廚將經典蛋黃酥全新詮釋,在全台飯店比賽中奪冠。
紅豆玉露蛋黃酥全台飯店「酥皮類」獲得冠軍。
《臺南之光》許煜新主廚將台式蛋黃酥,從酥皮、內餡到鹹蛋黃,每個步驟都以高規格的製程創新完成。
「紅豆玉露蛋黃酥」、「綠豆沙蛋黃酥」及「芋頭白玉蛋黃酥」禮盒,每六入399元,絕對是親友送禮、犒賞員工的首選。
 經典蛋黃酥全新詮釋!甫於落幕的全台飯店酥皮類禮盒競賽成績揭曉,香格里拉台南遠東國際大飯店以「紅豆玉露蛋黃酥」與「綠豆沙蛋黃酥」,榮獲全台第一名及第三名,是唯一囊括兩項傑出成績的飯店!以口味、外觀、價格,各項優勢在眾多頂尖糕點師傅的作品中脫穎而出,除完美呈現香酥外皮以外,紮實內餡擄獲評審一致好評,以高分壓倒性完勝!即日起至12月30日
,凡購買十盒即贈送一盒、二十盒即贈送三盒,預訂請洽 (06)702-8888轉分機6930或飯店一樓品香坊。

 向來以獨到見解、創新風格,屢屢在西點領域製造話題的《臺南之光》許煜新主廚,首度挑戰傳統中式甜點之作,將大家熟悉的台式蛋黃酥,以法式甜點繁複工序賦予新滋味!。

 許主廚選用世界盃麵包師大賽指定之專用法國布爾喬亞麵粉,以黃金比例與法國AOP發酵奶油融合製成酥皮,奶香中散發著麥香獨特風味的酥皮,層次分明、口感酥鬆;同時堅持使用由屏東合格農場新鮮直送的優質蛋黃,將色澤飽滿的鹹蛋黃,以歐式醇厚酒香讓口感更綿密,令人齒頰留香,回味無窮!

 純手工揉製而成的蛋黃酥,以完美比例搭配紅豆、綠豆及芋頭為內餡,細滑的內餡製程講究,呈現出最紮實的台灣在地美味。比賽評分標準依口味40分、外觀和價格各30分,總共100分計算。

 全台第一「紅豆玉露蛋黃酥」,特選顆粒飽滿的萬丹紅豆,洗淨後加入玉露「日式綠茶」,細火慢熬約二小時,過篩去雜質後,拌入有「生命之糖」之稱的海藻糖製成軟綿香甜細緻內餡,紅豆內餡甜而不膩,搭配散發酒香的鹹蛋黃,堪稱一絕!

 第三名「綠豆沙蛋黃酥」,嚴選中顆飽滿綠豆,經過費時耗工製程,拌入海藻糖手工製成綠豆沙內餡,豆香清新雅緻,口感綿密,不甜不膩!芋頭控們也千萬別錯過了,主廚也推出「芋頭白玉蛋黃酥」,芋香逼人、綿密鬆軟,內餡更加入Q彈日式麻糬,讓層次更柔軟更豐富!

 全台第一「紅豆玉露蛋黃酥」、第三名「綠豆沙蛋黃酥」及「芋頭白玉蛋黃酥」禮盒,每盒六入399元,五星級出品,親民好入手的價格,絕對是親友送禮、企業主犒賞員工或小資族拜訪長輩的上乘之選!大宗訂購及客製化組合,請提前預購。詳情請洽:飯店一樓品香坊(06)702-8856。飯店地址:台南市東區大學路西段89號。

(蔡清欽報導) 
【大華網路報】